ไขมันทรานส์ วายร้ายอันตรายต่อสุขภาพ

ไขมันทรานส์ วายร้ายอันตรายต่อสุขภาพ     
      ไขมันทรานส์ เกิดจากการกระบวนการแปลงสภาพไขมันจากพืชให้กลายเป็นของแข็งหรือกึ่งเหลว ด้วยการเติมฟองอากาศจากแรงไฮโดรเจน เติมลงไปในน้ำมัน ซึ่งเป็นไขมันชนิดที่อันตรายสูงสุดต่อสุขภาพ เนื่องด้วยตัวไขมันทรานส์ สามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี และลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดดีในร่างกายก็ลงอีกด้วย

แหล่ง อาหาร ที่เต็มไปด้วยไขมันทรานส์

• เนยเทียม (Margarine)

• เนยขาว (Shortening)

• อาหารที่ผ่านการทอดซ้ำ ๆ

• ครีมเทียม วิปครีม (Non-dairy Creamer)

• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เช่น ขนมปังกรอบ เค้ก พาย พัฟ 

กินไขมันทรานส์ เสี่ยงเกิดโรค อะไรได้บ้าง?

• ลดระดับไขมันชนิดดีในเลือด 

• เพิ่มระดับไขมันชนิดเลวในเลือด และไตรกลีเซอไรด์ ให้สูงขึ้น
• เพิ่มระดับโคเลสเตอรอลรวม
• เพิ่มความเสี่ยงการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและสมอง โรคหัวใจขาดเลือด โรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด

• เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2

• เพิ่มความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง

• เพิ่มความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง

การป้องกันตัวเอง จากไขมันทรานส์ 

• ในแต่ละวันควรรับประทานไขมัน ไม่เกิน 30% ของพลังงาน หรือ 2-3 ช้อนชาต่อมื้ออาหาร.
  • (ไขมัน 1 กรัม ให้พลังงาน ถึง 9 แคลอรี)
  • ไขมันทรานส์ ไม่ควรเกิน 2 กรัม
    

  • ไขมันไม่อิ่มตัว ไม่ควรเกิน 20 กรัม

• อ่านฉลากอาหารและฉลากโภชนาการก่อนเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ โดยหลีกเลี่ยงฉลากที่มีคำว่า Hydrogenated Oil เปรียบเทียบปริมาณไขมันทรานส์กับผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน เลือกที่เป็น 0

• เลี่ยงอาหารที่ทำจากเนยเทียม เช่น ครัวซองต์ คุกกี้

• เลือกรับประทานไขมันดี โอเมก้า-3 ได้แก่ ปลา เต้าหู้ แซลมอน น้ำมันคาโนลา และอาหารที่มีไขมันต่ำ กากใยอาหารสูง เช่น ผัก ผลไม้ ธัญพืชขัดสีน้อย

• ลือกใช้น้ำมันให้ถูกประเภท โดยใน 1 ครัวเรือน ควรมีน้ำมันมากกว่า 1 ขวด
  
  • เมนูผัด ทอดธรรมดา ใช้น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว ในปริมาณน้อย
    
  • เมนูทอดกรอบ ใช้น้ำมันปาล์ม เพราะทนความร้อนได้นานกว่า
  • ไม่ควรใช้น้ำมันถั่วเหลือง เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง ทำให้เกิดเป็นควันง่าย ที่อุณหภูมิการทอดที่ต้องใช้ความร้อนสูง และทำให้เกิดสารโพลาร์ ตัวการสำคัญของสารก่อมะเร็ง

      เนื่องจากไขมันทรานส์ค่อนข้างถูกนำมาใช้ในอาหารที่หลากหลายมาก ๆ แต่ว่าเราก็สามารถเลี่ยงการบริโภคไขมันชนิดนี้ได้ โดยลดอาหารที่มีส่วนประกอบของเนยเหลว เนยขาวหรือมาการีน  เลี่ยงอาหารที่ใช้น้ำมันที่ผ่านการทอดซ้ำ และเช็กฉลากทุกครั้ง เพื่อลดความเสี่ยงต่อการป่วยเป็นโรคเรื้อรังอันตรายอย่างโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง และโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด  

ติดตาม โซเชียลเน็ตเวิร์ก ของเรา