คุณใช้ "น้ำมัน" ปรุงอาหารถูกประเภทหรือไม่?

คุณใช้ "น้ำมัน" ปรุงอาหารถูกประเภทหรือไม่?

      การใช้ น้ำมัน ปรุงอาหารจะต้องคำนึงถึงความร้อนที่ใช้ประกอบอาหารเป็นหลัก เพราะนอกจากจะทำให้อาหารเหล่านั้นมีรสชาติที่เท่ากันแล้ว การเลือกใช้น้ำมันให้เหมาะสมกับชนิดและประเภทของการปรุงอาหารจะทำให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย วันนี้เรามีข้อมูลการเลือกใช้ “น้ำมัน” ให้ถูกประเภทกับการปรุงอาหาร

• น้ำมันถั่วเหลือง (เหมาะสำหรับ : การผัด การทำขนม) ทำจากเมล็ดถั่วเหลืองแท้ มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวในระดับปานกลาง ทำงานกับความร้อนได้ค่อนข้างดี

• น้ำมันปาล์ม (เหมาะสำหรับ : การทอด) มีกรดไขมันที่มีความอิ่มตัวมากกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ สามารถผ่านความร้อนได้เป็นเวลานาน
  
  

• น้ำมันมะกอก (เหมาะสำหรับ : การทำน้ำสลัด อาหารที่ผ่านความร้อนไม่มาก) นิยมมากในแถบยุโรปและตะวันตก น้ำมันชนิดนี้จะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ดีต่อสุขภาพ 

• น้ำมันรำข้าว (เหมาะสำหรับ : การผัด การทอด การทำขนม) เป็นน้ำมันที่คลีนกว่าน้ำมันปกติกว่า 50% น้ำมันรำข้าวมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียวสูง มีสารต้านอนุมูลอิสระมากมายหลายชนิด
• น้ำมันมะพร้าว (เหมาะสำหรับ : การหมัก การผัด การทำขนม) นำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย จะทั้งแบบกินสดหรือผ่านความร้อนก็ได้
• น้ำมันหมู (เหมาะสำหรับ : การทอด การผัด)  มีกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง สามารถทนความร้อนได้ดี วิธีการใช้คล้ายกับการใช้น้ำมันปาล์ม ต่างที่น้ำมันหมูจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเมื่อโดนความร้อน

       ควรจะเลือกน้ำมันปรุงอาหารที่ปราศจากตะกอน สีเหลืองธรรมชาติ และไม่มีกลิ่นเหม็นหืน ที่สำคัญอย่าลืมเลือกใช้น้ำมันให้เหมาะกับการปรุงอาหาร รับประทานแต่พอดี อย่าใช้น้ำมันทอดซ้ำ หรือน้ำมันปรุงอาหารที่เสื่อมคุณภาพ เพราะจะส่งผลเสียต่อร่างกายและเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้

ข้อมูลจาก : CPRAM

ติดตาม โซเชียลเน็ตเวิร์ก ของเรา